Recette: salade de poulet à la coriandre

(pour 2 personnes)

Ingrédients: 

Pour la marinade:
2 citrons verts
huile d'olive
ail
coriandre fraîche
gros sel et sel fin
cumin et piment rouge en poudre

Pour la salade
2 blancs de poulet
laitue, romaine ou autre salade verte
1 poivron jaune
1 avocat
tomates cerise

Pour la vinaigrette:
Huile, vinaigre et sel
 

À faire au moins 24h à l’avance:

Découper 2 escalopes de poulets en gros dés

dans un mixeur mélanger:
le jus de 2 citrons verts
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c. à café de gros sel
une pointe de cumin et de poudre de piment rouge

Mettre le poulet dans cette marinade (j’utilise un sac congélation hermétique mais une boite fonctionne bien aussi) et réserver au réfrigérateur.

Le jour même:

faire cuire le poulet à la poêle;

dans un saladier préparer une vinaigrette simple (j’aime utiliser du vinaigre de cidre et de l’huile d’olive avec un peu de sel);

rajouter des feuilles de salade (coeur de romaine ou un mélange), un poivron jaune et un avocat découpés, des tomates cerises. Disposer le poulet sur le dessus et servir.

Bon appétit!